十三教你煮幾味 - 意大利米
嗯，這個環節都久違了好一段時間。畢竟，除了要有充裕的時間外，還要有可行的地方(即是要等我父母不在家，免得我家的大厨又囉唆我攪亂其陣地)，以及合適的對象，缺一不可。一個合適的對象其實很重要，絕對可以提升煮食時的心思及耐性。我本身都頗喜歡煮食，每逢家人外遊，我例必在家大弄一餐，不過，就不少失敗個案，例如黑過炭乾過牛肉乾的西冷扒(!!)、有肥皂味的芝士餅(!!!)等，簡直置出不窮。經過一番賽後檢討，主要出錯地方有兩點，就是缺乏耐性，及自作聰明。我覺得作為一個烹飪新手，未有經驗時，就最應該跟隨指示，人家教你要煮多少分鐘、多大的份量，就最好乖乖地跟著指示，不要自作聰明，到有一定經驗時才因應口味自行調節。另外，耐性也很緊要，有些食物，真是要很有心機地不斷攪拌或不斷檢視狀況才會成功。偏偏以前我經常出現此兩個毛病，致使出品了不少令人"驚嚇"的作品。
但，當找到一個合適的對象時，我就自自然然會很有耐性。我會很有耐性地看看食物的火喉，唯恐太生會吃壞對方、太熟又會失卻美味 ; 亦會很小心選擇配料，挑一些對方喜愛吃的，又會很有心機地不斷調味，盡量滿足對方的喜好。只要很花心機及耐性，我覺得，製成品普遍都不會太難吃。
今次是我第一次煮Risotto (意大利米)，平時我每次第一次學煮的東西都是失敗居多，但今次我真的很花心機鑽研了好一段時間，而製成品...雖然賣相欠佳 (尤其是那隻碟..真是沒有情調)，但問心，味道還可以的。
曾經有想過既然沒人欣賞，不如算吧。後來再想，既然材料都預備了，又說過復活節要煮，就要說得出做得到，沒人欣賞都可以照舊抱著有人欣賞的心情去弄，起碼我講得出做得到，寧要天下人負我，莫要我負天下人，之後吃掉也好、丟掉也好，我都問心無愧，亦都盡了我的一番心意了。
材料:
什菌 (你鍾意食嘛)、芝士絲 (你又鍾意食嘛)、意大利米、白酒、火腿、洋蔥(我知，我記得0既)
1. 先用上湯將什菌煮好備用。
2. 洋蔥、火腿切粒，用平底鑊將洋蔥火腿爆香。
3. 將意大利米放入鑊中，並加上白酒，炒至所有白酒被吸收
4. 放入芝士絲一拼炒
5. 一邊注入之前的上湯一邊攪拌至收水。
6. 重覆步驟(5)直至用完所有上湯。
7. 將什菌放入鑊中一拼煮熟。
8. 蓋上鑊蓋焗數分鐘。
9. 禮成。
posted by G13 @ 8:29 PM
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